ほうれん草を水で洗い、ヘタ部分を少しカットする。

熱湯を作っておいて、茎から鍋に投入する。

塩を少々入れ、隠し味に梅酢も少量入れ、良い感じに茹でれたら火を止める。

冷水に浸し、色止めをしてほうれん草をシャキッとさせる為3分放置する。

冷水からほうれん草を取りだし水気を切る。

四つ分に切り分け、ラップに分けて保存しておく。
盛り付けは小鉢に入れ、出汁醤油と梅酢をかけできあがり。