①袋に豚バラ肉と液体塩こうじを入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分~1時間漬けこむ。

②水菜は洗い、4~5cm幅に切り、えのきは石づきを落とし半分の長さに切る。ボウルで水菜、えのき、もやしを合わせておく。

③ねぎは5cm程をみじん切りにし、残りは斜め薄切りにして水にさらし、水気を切る。【A】はあわせておく。

④②を土台を作るように鍋に盛り付け、そこに①の肉を巻きつけて薄切りにしたねぎをトッピングする。

⑤小鍋にごま油を熱し、パチパチと音がしてきたらねぎのみじん切りとあみえびを加え火を通す。

⑥④の鍋に⑤を上から回しかけ、【A】を注ぎ入れ、火にかける。全体に火が通ったらこしょうで味を調える。