レンコンは1/2と2/3に切り、1/3をさいの目切りに。人参も同じ大きさのさいの目切り。他に野菜がある場合も同様に。

すりおろしたレンコンに片栗粉を混ぜ、更に冷ました野菜類を混ぜ、塩麹（塩なら少量）、醤油で味をつけて、成形する。

野菜を炒めたフライパンで中火で両面こんがり焼く。