じゃがいもは洗って皮をむき、5〜6mmの厚さのいちょう切りにする

1をゆで、ゆであがったら湯を捨ててもう一度火にかけ、鍋をゆすって水気を飛ばす。熱いうちに塩・こしょうして混ぜ、冷ます。

にんじんは皮をむき、3〜4mmの厚さのいちょう切りにし、ゆでる。

きゅうりは2mmの厚さの小口切りにし、塩を振ってしばらく置き、水気が出たら洗って絞る。

玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。布巾にとって水気を絞る。

マヨネーズにねりからしを混ぜる。

2､3､4､5をボールに入れ、6で和える。