三浦大根と京人参の紅白なます☆お節に
Noriko1128 @cook_40095780
おせち料理の中でも簡単でヘルシーな野菜系は手作りが美味しいです♬
このレシピの生い立ち
かつては多種類のお節料理を作る祖母を手伝っていました。今はそこまでできませんが、お節料理は味の濃いものが多いので、野菜系の品を手作りするとほっとします。普通の人参でもOKですが、京人参は赤味が強いので、お正月らしさが出ると思います。
三浦大根と京人参の紅白なます☆お節に
おせち料理の中でも簡単でヘルシーな野菜系は手作りが美味しいです♬
このレシピの生い立ち
かつては多種類のお節料理を作る祖母を手伝っていました。今はそこまでできませんが、お節料理は味の濃いものが多いので、野菜系の品を手作りするとほっとします。普通の人参でもOKですが、京人参は赤味が強いので、お正月らしさが出ると思います。
アプリでひらく作り方
- 1
大根、人参とも5cnくらいの輪切りにした後、ピーラーで皮を剥く。
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- 2
大根、人参ともにスライサーで千切りにし、塩を振る。人参は、電子レンジで2分ほど加熱する。大根はそのまま15分ほど放置。
-
- 3
大根、人参とも余分な水気を手で絞って、ボールに入れる。
-
- 4
米酢と砂糖を合わせて砂糖を溶かし、好みに応じて唐辛子の輪切りを加えた漬け汁を用意する。
-
- 5
3のボウルに漬け汁を加えてよく混ぜる。保存容器に移して、１日以上馴染ませてから頂くと良い。
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- 6
「金時人参」の検索でトップ１０入しました！（160102）
コツ・ポイント
大根から余分な水分を出すのに塩を使うため、漬け汁には塩を加えていませんが、もう少ししっかりとした味付けがお好みの場合には、塩小さじ１程度加えても良いでしょう。大根と京人参の割合はこの程度が上品です。柚子皮を適宜入れても香りが良いです。
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