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京風お蕎麦のお出汁(おうどんにも！)
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京風お蕎麦のお出汁(おうどんにも！)-レシピのメイン写真

京風お蕎麦のお出汁(おうどんにも！)

Matilda★
Matilda★ @cook_40071226

京都のニシンそばにぴったりなお出汁を手軽にお家で！勿論ニシンそば以外にも♡おうどんでもGood！
このレシピの生い立ち
私の地域では年越しそばはニシンそばなので、それに合う出汁を……と思ってたら軌跡がおきた！！覚え書きに……

京都のニシンそばにぴったりなお出汁を手軽にお家で！勿論ニシンそば以外にも♡おうどんでもGood！
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私の地域では年越しそばはニシンそばなので、それに合う出汁を……と思ってたら軌跡がおきた！！覚え書きに……

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京風お蕎麦のお出汁(おうどんにも！)

Matilda★
Matilda★ @cook_40071226

京都のニシンそばにぴったりなお出汁を手軽にお家で！勿論ニシンそば以外にも♡おうどんでもGood！
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私の地域では年越しそばはニシンそばなので、それに合う出汁を……と思ってたら軌跡がおきた！！覚え書きに……

京都のニシンそばにぴったりなお出汁を手軽にお家で！勿論ニシンそば以外にも♡おうどんでもGood！
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材料

2人分
  • 水 800cc
  • 昆布 5g
  • 薄口醤油 大さじ1
  • 濃口醤油 小さじ1
  • 顆粒の昆布だしの素 大さじ1
  • 顆粒の鰹だしの素 小さじ1
  • みりん 大さじ1
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作り方

  1. 1

    昆布5gは大体6時間前くらいから水800ccにつけておく。忘れてた場合はつけておかなくてもok

  2. 2

    昆布をつけた水をお鍋に入れて火にかけ、沸騰する前に昆布をとりだし、残りの材料を全て入れてひと煮立ちさせてアクをとる

  3. 3

    味見をして濃ければ水を少しずつ足して調整し、できあがり！

  4. 4

    もし昆布の香りが気になるようでしたら、お酒を少し足して煮立てると臭みが消えて良いと思います(・∀・)

コツ・ポイント

結構濃いめなので、私はお玉1杯分くらいの水で薄めます！

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Matilda★
Matilda★ @cook_40071226
2015/12/31 19:01に公開
気まぐれにレシピさがしてます！酔っぱらいながら勢いでレシピ投稿すみません\(^q^)/
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このレシピのキーワード

そば うどん コンブ

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