野菜を細切りして、レンジで５割ほど下加熱しておく。

切干大根はさっともみ洗いし、水を絞って、ざく切りし、●をもみこみ、レンジで600Wで1分加熱する。

２に１の野菜を混ぜ、さらに1分加熱しておく。

ベーコンを細切りし、油をしかないフライパンで炒め、５割ほど火がとおれば３に混ぜ、一緒にあら熱をとり、味をなじませる。

卵を割り混ぜ、塩胡椒、具を入れて混ぜる。ベーコンを焼いたフライパンに焼き油をたし、やや弱め中火でフタしてじっくり焼く。

ひっくり返し両面焼けたら盛り付ける。一人分ずつ焼いても○。お好みで中華あんを★で作り、食べる直前にとろりとかける。