パプリカは色問わず、4個をさっと洗い、130度のオーブンで40分焼く。皮にシワが入り、むきやすい状態になっていたらOK。

玉ネギは薄くスライスし、ジャガイモも皮をむいてスライス。鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、玉ネギを炒めてしんなりさせる

パプリカはさめてから皮をむき、ヘタと種を取り除く。これを2に入れ、一緒にコンソメキューブと水を入れて弱火で煮込む。

水分が飛んでひたひたの状態になったら火を止めて冷まし、ミキサーにかけてピュレ状にする。さらに塩胡椒を入れて味を調える。

4は保存容器に入れて冷蔵庫で保存可能。いただく際に牛乳を加えてのばし、冷たいままでも加熱して温かくしてでもどちらもOK。