秋鮭は切り身を3分割くらいに切る。
エノキは石づきを取り、ほぐす。
小松菜は食べやすい大きさに切る。

フライパンにバターを入れ、フタをして鮭を中火で焼く。少しお水をいれて蒸焼きにする。マーガリンでもOK。

鮭に火が通ったら、エノキと小松菜の茎の方を入れて炒め、エノキがしんなりするまで炒めます。

エノキがしんなりしたら小松菜の葉の方を入れて炒め、葉がしんなりしたら火を止めて醤油をまわし入れます。

塩コショウで味を整えて完成！