キャベツは粗みじん切り。ニラは3～4mm位に切る。ねぎは小口切り。ニンニクは細みじん切り。生姜は卸して準備する。

ボウル（大）で豚ミンチと塩でよく捏ねる。
（粘りが出るまで）

コショー、山椒、味の素を加え、混ぜる。

ニンニク、生姜を加え、混ぜる。

ニラ、ねぎを加え、混ぜる。

キャベツを加え、混ぜる。

網を通して、片栗粉を加え、混ぜる。

ポリ容器に入れ。ラップをかけ、蓋をして冷蔵庫で保存。
（2～3日）
皮で包んで冷凍庫で保管（2～3週間)

皮で包み焼く。
（写真50ｹ）
餃子でパテイー