器具も最低限で作っているので最初に作り方を読んでどこで何がいるのか把握して作ってください。

バター:ペットボトルに牛乳を入れて最低15分振り続ける。塊ができてくるので濾して絞り塩を加えて混ぜる。

その後、しっかりしたキッチンペーパーで濾して絞り塩を混ぜる。

モッツァレラ:ザルと重ねたボウルは流しにセットしておく。

モッツァレラは、牛乳と塩をボウルに入れてフライパンで湯煎をしながら６５度まで温める（すぐに火を止めるか、火からおろす）。

お酢を回し入れてかき混ぜると塊が出来てくる。しばらくかき混ぜる。

ざるに全てあけて、ボウルに液体がたまるようにする。（そうするのが塊を全て利用できる）

ボウルの熱い液体につけながらヘラで塊をまとめて、4のボウルに新しく熱湯を入れて塊をつけては取り出してヘラでねる。

熱湯につけ、捏ねるを繰り返す。手袋で引っ張ってはまとめるやり方でも。

ねると固くなっていくのである程度で氷水に放ち冷ます。（私は小さなタッパーに入れるだけ）

完全に冷めたらスライスして冷凍します。スライスしないと、グラタンなどにかけるとき困ります。