ブロッコリーは、ひと口大くらいに切って、さっと茹でておく。ニンニク、玉ねぎはスライスする。エビは背わたをとっておく。

フライパンに油を入れ、スライスしたニンニクを香りが出るまで炒める。そこに玉ねぎを入れ軽く火が通ったら、海老を入れる。

エビの色が軽く変わってきた所に茹でておいた、ブロッコリーを入れ、塩、水ハーフカップ、ウェイパー、胡椒を加え味を整える。

水溶き片栗粉をいれ、とろみが少し出てきたら、溶き卵を流し入れ、ある程度卵に火が通った所でざっくり全体にかき混ぜ出来上がり