胸肉は皮を取り、フォークで穴を数か所あけ、☆印を良く揉み込み、冷蔵庫で1時間寝かし、流水で洗い水気を拭き取る。

1つずつラップをし、ルクエに入れ500wのレンジで4分加熱し、冷めるまで放置する。

2が冷めたら冷蔵庫で1時間以上冷やす。

大根をおろし、水気を搾りタバスコを入れ、かき混ぜる。

3の胸肉を5ミリ幅にスライスし、４と万能ねぎをのせ完成。