ジャガイモを茹でて、水気をきちんと切っておきます
皮は最初に剥いても、茹でてからでもやりやすいほうで

フライパンでバターを溶かし、たまねぎのみじん切りを色がつくまでしっかり炒める

2にひき肉を入れ、火が通るまで良く炒め、塩コショウで味付けをし、冷ましておきます

1のジャガイモをボールに移し、つぶします
この時、適度にジャガイモの形を残しておくのがポイント

4に3を足し、よく混ぜ合わせます
混ぜたら、好きな形にして下さい

ボールかお皿を3つ用意し、それぞれにパン粉、小麦粉、卵黄を牛乳でといた物を用意

5に、小麦粉→卵黄→パン粉の順で衣をつけます

高温の油に衣をつけたコロッケを入れ、キツネ色になったら出来上がり

油の温度が低い状態から揚げると、ぐちゃぐちゃになるので、注意して下さい。