生地をたたむ。まな板に打ち粉をして、生地を伸ばす。はじめは硬いので綿棒で上から押さえるように♪厚さ1cm位の長方形に。

三つ折りにたたむ。初めは写真の様に汚くてok♪90度回転させて、伸ばして折る作業を2回繰り返す。ラップに包んで冷蔵庫へ。

1時間ほど寝かせたら、伸ばして折る作業をまた3回繰り返します。生地がだんだんなめらかになります（＾_＾）

蓋を取ってしんなりしていたら、水分をとばすように強火で煮る。汁けがほとんどなくなったら火を止めてそのまま冷ます。

カスタードを作る。ボウルに卵黄を溶きほぐし、砂糖を加えて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。ふるった薄力粉も加えてまぜる。

弱火にかけて、木べらで手を休めず固まるまでかき混ぜる。だんだん固まってきて、少し柔らかくなったときが火を止めるポイント。

漉してボウルにうつし、柔らかくしておいたクリームチーズを加えてラップをしいたバットに流す。上からラップをかけて冷蔵庫へ。

8の生地の半分を2.3mm位に伸ばし、型に敷きます。底にフォークで穴を開けて、パン粉を薄く敷きます。

煮りんごと、お好みでレーズンを並べる。私は更にりんごを半分にスライスします。(煮る前から16等分だと型崩れしそうなので)

15のクリームを隙間に流して、余った生地を乗せます。今回は格子状にしてみました。周りはねじった生地で囲っています。

表面にも卵黄＋水を刷毛で塗り、200℃に予熱しておいたオーブンで20分、180℃で20分焼きます。

焼きあがったらあんずジャムを少量の水で溶いたものを塗り、完成です☻♡