イカをさばいて、胴と足だけにする。皮はついたままでOK。(胴だけでもOK)

鍋にお湯を沸かしてイカを茹でる。
鮮度にもよるが3〜4分程度。
鍋から引き上げたら自然に冷ます。

イカを食べやすい大きさに切り、すりおろした生姜、刻んだ香菜、シーズニングソース(または醤油)をかける。