そら豆をサヤから出し、蒸籠で20分蒸す。

塩、糀、味噌、去年の豆板醤（なければ味噌）、一味を混ぜ込む。※唐辛子がしみるので、必ず手袋かビニールをはめて混ぜましょう

消毒した容器に空気が入らないように詰めて、薄く塩をふり、ラップをして蓋をし、冷暗所で保存