じゃが芋はよく水洗いし、水気を拭き取ります。鶏肉は一口大に切ります。

鍋にサラダ油を熱し、じゃが芋を炒めて表面に焼き色が付いたら取り出します。

（2）の鍋にごま油を入れて熱し、鶏肉と生姜を炒めて鶏肉の色が変わったら（2）を戻し、Ａを注ぎ入れます。

（3）が煮立ってきたらアクを取り除き、落とし蓋をして中火で15分程煮、Ｂを加えてさらに5～10分煮含めます。

最後にスナップエンドウを散らします。