さつまいもは皮を剥き、２㎝角に切り水にさらす。
玉ねぎは薄くスライス。
水菜は洗って２．５㎝長さに切る。

茹でて、荒くつぶしたさつまいもが熱いうちにレモン汁を混ぜる。
レンジで１分３０秒加熱した玉ねぎを加える。

少し冷めたら、レッドキドニーと水気を拭いた水菜を加える。

塩こしょう、マヨネーズで和える。