新生姜・ニンニク・大葉は千切りにする。セロリは茎の部分は細く千切りに、葉の部分は2㎝位に刻む。

乾燥うどんは固めに茹でて、水洗いしてザルに上げて置く。使う直前にサッと水を掛けて固まりを解く。

オリーブオイルを熱し、ニンニク・生姜を焦さない様に香りがたつまで炒める。もやしを追加してサッと火を通す。