豆は一晩水に漬け、指で押すとつぶれるくらいに軟らかくゆでます。イサザは洗っておきます。

鍋に砂糖・しょうゆ・酒を入れて煮立てたら、イサザをパラパラと入れ、沸騰が続く程度の火加減でイサザを煮ます。

イサザがしっかり煮えたら、豆を投入。もう一度煮立ったら、火を弱めて20分ほど煮ていきます。

煮汁が少なくなったら、みりんをいれ、ふたを取って煮汁が全体にからめられるようになるまで煮ます。