2.の大根をいちょう切りし、米のとぎ汁で大根に串が通る程度まで鍋で煮る。
煮えたらザルに移し水を切る。

フライパンにごま油をひいて1.のえのき以外を炒める。豚肉を先に炒め肉が白くなったらえのき茸を入れしんなりするまで炒める。

1.を炒めたらそこに2.で調理した大根と3.の昆布だしと干小エビを入れ、軽く絡まる程度炒める。

炒まったら弱火にして4.を2回に分けて溶き入れていき、とろみがついたら完成。茹でた3.のさやえんどうを盛りつけて完成！！