型に紙を敷く。卵は室温に戻す。オーブンを170度に熱しておく。ドライフルーツ類は刻んで、ラム酒と合わせておく。

生クリームと卵1個を合わせ、砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。泡立てる必要はないです。

卵を1個ずつ加えてその都度良く混ぜ、最終的には砂糖が綺麗に溶けるまで混ぜ、バニラオイルと塩を加える。

粉類とベーキングパウダーを合わせて粉ふるいに入れ、3度に分けて加える。加えるたびに泡立て器でムラがなくなるまで混ぜる。

ラム酒と合わせておいたドライフルーツ類を加えてざっと混ぜ、型に均等に分けて入れる。

2つの型の間隔を空けてオーブンに入れ、45分ほど焼く。焼き時間はお使いのオーブンに合わせて調整してください。

焼き上がって熱いうちにブランデーをはけでたっぷり塗り、ラップで覆って粗熱を取る。ラップでぴっちり包んで冷蔵庫で一晩おく。