穂の付け根から2cm下から根元までピーラーで皮をむぐ。むいだアスパラは水にさらしておく。皮は捨てないで。

アスパラの入るお鍋に水→塩→むいだ皮を入れ、強火で沸騰させる。

沸騰したらアクをすくい、中火にして5分煮る。

アスパラを折れないよう入れて、皮が落し蓋になるようにアスパラに被せ、強火で再び沸騰させる。

沸騰したら中火にし、5分煮る。アクが出ればすくう。
火を止めて鍋のまま粗熱を取る。

アスパラを取り出し、根元を2cm切り落とす。

皮の残った煮汁を再び沸騰させる。

保存容器にアスパラを入れ、⑦の煮汁をひたひたまで入れる。皮は入れないように。

冷めたら冷蔵庫で一晩寝かすと味か馴染んで美味しくなります。
残りの煮汁はこして、スープなどに使えます。

ほんのり塩味なので、マヨネーズをつけたり〜ベーコンと炒めたり〜

アスパラにベーコン・パルメザンチーズ・半熟卵をのせてオーブントースターで焼きました。卵からめながら美味しい〜

kebeibikoさんが生ハム巻きに自家製マヨネーズで素敵に作って下さいました。美味しそう♡是非、真似したいです♪

chaccocoちゃんがEngelさんのレシピ
【ホワイトアスパラ卵ヴイネグレット】とコラボで作って下さいました♪素敵