下処理が決め手！の臭み無しのブリ大根
たぬきのみんさん @cook_40242539
色んな下処理をしてみたら、大嫌いな生臭みが取れちゃった！ってことで、載せました。
このレシピの生い立ち
どうも魚の生臭みが苦手でして、いろんな調理方法で作ってみても、生臭みが取れなかったので、
いろんな「ブリ大根」のﾚｼﾋﾟの下処理をまとめてしてみたら、臭みもなくなり、とても美味しく出来上がりました。
下処理が決め手！の臭み無しのブリ大根
色んな下処理をしてみたら、大嫌いな生臭みが取れちゃった！ってことで、載せました。
このレシピの生い立ち
どうも魚の生臭みが苦手でして、いろんな調理方法で作ってみても、生臭みが取れなかったので、
いろんな「ブリ大根」のﾚｼﾋﾟの下処理をまとめてしてみたら、臭みもなくなり、とても美味しく出来上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鰤をボウルに入れて、熱湯をかける。鰤をｻﾞﾙにあげて水切りし、ﾍﾟ-ﾊﾟ-ﾀｵﾙで拭いておく。
- 2
大根は、厚さ2ｃｍ程の輪切りにし、皮を剥き、隠し包丁を入れて、米のとぎ汁で茹でる。串がス-っと通る位まで。
- 3
フライパンを熱して油を入れる。鰤に天ぷら粉を両面軽くつけて焼く。焼けたら調味料Aを入れて鰤がふっくらするまで煮る。
- 4
別鍋に、調味料Bを全部入れて、軽く沸騰するまで煮ます。2ｃｍ位に切った白ネギを入れましょう
- 5
4に、3を入れて、3の汁も半分ほど入れ、2の大根も一緒に入れて弱中火で、クッキングペ−パ−を落し蓋にして15分程煮ます。
コツ・ポイント
下処理は面倒ですが、これをしないと、生臭みが出ます。
魚の湯通し、濃い味を入れる前に、ﾀﾞｼで少し煮る。
そして、ゆっくり煮ていく。
ご飯を炊く前に、そのとぎ汁で、大根を茹でましょう。
つくれぽ
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