おせちに♪これだけは作りたい黒豆❤
おせちに、忙しくてもこれだけは作りたいよね❤薬効のある黒豆だからカラダにやさしい甘味で❤マメに家族みんなの健康祈願デス❤
このレシピの生い立ち
黒豆と調味液を一晩浸水させるのは、黒豆がふっくら均一に炊ける 長年の厨房現場炊き方です。黒豆は毎年のていばん♪暮れに収穫した農園の自家製黒豆をことこと煮ていると、年の瀬を感じます～✌みんな、おつかれさまー‼ありがとうね❤農園オカン
おせちに♪これだけは作りたい黒豆❤
おせちに、忙しくてもこれだけは作りたいよね❤薬効のある黒豆だからカラダにやさしい甘味で❤マメに家族みんなの健康祈願デス❤
このレシピの生い立ち
黒豆と調味液を一晩浸水させるのは、黒豆がふっくら均一に炊ける 長年の厨房現場炊き方です。黒豆は毎年のていばん♪暮れに収穫した農園の自家製黒豆をことこと煮ていると、年の瀬を感じます～✌みんな、おつかれさまー‼ありがとうね❤農園オカン
アプリでひらく作り方
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まずは黒豆。よく洗っておきます。
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- 2
そして・印の調味液を火にかけて、あら熱をとっておきます。人肌くらいの温度になったら、
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ここポイント‼ 豆を2の調味液に一晩、浸水します。人肌温度の調味液に浸けることでシワにならず ふっくら炊き上がります‼
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- 4
翌日、黒豆と調味料と色止めを鍋に入れて 強火にかけ沸騰させ、アクをすくいながら煮ていきます。アクがとれたら、
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落としフタをして弱火で2～3hことこと煮ます。１日目火入れをして、2日目更に1h～2h弱火で煮含めていきます。
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ふっくら煮上がれば、火からおろして自然に冷ましましてできあがりです。
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(迎春用)冷めたら器に盛り、あれば食品用金箔を添えます。
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できあがり♪黒豆食べてマメにすこやかに(*´∀｀*)～♥❤
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重箱に詰めるとおせちに。迎春準備完了ですよー♪
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参考✨おせちの黒豆があまったら、黒豆マフィンを焼いてみようー(*´∀｀*)レシピID : 19680605 をどぞ♪
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栽培メモ✏黒豆は初夏(5月下旬～6月)に蒔いて12月にやっと収穫‼レアな大粒は煮るとふっくらおいしさ格別‼❤
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コツ・ポイント
黒豆の色止めに市販の鉄たまごを(又は錆び釘)、重曹を加える場合は小さじ1を入れて一緒に煮含めていくと色よく仕上がります。煮含める途中で煮汁が不足したら、差し水(1/2C)をします。落としフタがないときは、アルミホイルでフタをするとよいです。
つくれぽ
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