ごぼうはささがきにして水に浸けておく。人参は細切りに、枝豆は解凍する。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、ごぼうと人参を入れて1分煮る。ザルにあけて水気をよく切る。

ボウルにごぼう、人参、枝豆、マヨネーズ、醤油こうじ、塩を入れてよく和える。