ジャガイモは皮をむき、1.5cm角のさいの目切りにする。椎茸も同じ位の大きさに切る。

フライパンに油大さじ１を入れ、中火にし、椎茸を入れて炒める。

椎茸が少し透き通ってきたら、ジャガイモを入れて炒める。ジャガイモの表面に少し焦げ目がつくくらい炒める。

★を加えてさらに炒める。ジャガイモの固さは味見して確認する。芯が少し残っているのがベスト。

火を止め、バターと醤油を加えて、バターが全部溶けるまでよく和えたら出来上がり。

盛りつける前に一旦器に取り出したところ。

付け合わせとして皿に盛りつける。