醤油・酒・みりんを耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱し、アルコールを飛ばし、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

冷えたものにしょうが汁を加え混ぜ合わせる。

秋刀魚は、三枚におろして腹骨を削ぎとり、ひとくち大にそぎ切りにする。

2）に、切った秋刀魚を15分程度漬け込み、その後、キッチンペーパー等でかるく水分を拭き取り、すり胡麻と絡める。

器に大葉をひき、4）の秋刀魚を盛りつけて出来上がりです。