コウくんのとろとろ味玉
ジュンはん @cook_40242650
黄身はトロトロながらも程よく固まっていて、だしの味がしみてるけどしょっぱくないベスト味玉！ラーメンに乗せるとお店の味♪
このレシピの生い立ち
友達のコウくんのあみだしたベストバランスのゆで卵を味玉にしてみました！これがわたしのベストバランス♪硬さの好みに合わせて茹で時間をアレンジしてみてください。
コウくんのとろとろ味玉
黄身はトロトロながらも程よく固まっていて、だしの味がしみてるけどしょっぱくないベスト味玉！ラーメンに乗せるとお店の味♪
このレシピの生い立ち
友達のコウくんのあみだしたベストバランスのゆで卵を味玉にしてみました！これがわたしのベストバランス♪硬さの好みに合わせて茹で時間をアレンジしてみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
生卵は常温に出しておく。あとで剥きやすいようにお尻に穴を開ける器具があれば開けておく。
-
- 2
鍋でお湯を沸かし沸騰したらおたまで一つづつ静かに入れて6分半茹でる。1分位箸でかき混ぜて黄身が偏らないようにする。
- 3
茹で上がったら冷水に3分つける。
- 4
流水で流しながら皮をむく。剥き終わったらキッチンペーパーの上において水分を切る。
- 5
漬け込み液を作る。ジップロックにしょうゆ、みりん、酒を1：1：1の量で入れる。粉末だしを適量入れる。
- 6
卵をジップロックに入れて口を閉め、冷蔵庫で一日おく。途中、玉子を上下裏表ひっくり返して全部が液に浸かるようにする。
-
- 7
冷蔵庫で一週間くらい保存可能！調味液にラー油を入れてピリ辛にしても美味しいです！
-
コツ・ポイント
殻にヒビが入らないように卵を常温にしておくこととおたまで一つづつ入れることですね。
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