オリゴ糖レシピ なめこ入り揚げ出し豆腐
揚げ出し豆腐のツユをオリゴ糖を使ったレシピです。なめこと生姜で体も心もポカポカです。めんつゆの場合の分量も載せてます。
このレシピの生い立ち
揚げ出し豆腐は子供たちが大好きなので時々作りますが、お弁当にもお蕎麦とセットで一度持たせてみたかったのでやってみました。
オリゴ糖レシピ なめこ入り揚げ出し豆腐
揚げ出し豆腐のツユをオリゴ糖を使ったレシピです。なめこと生姜で体も心もポカポカです。めんつゆの場合の分量も載せてます。
このレシピの生い立ち
揚げ出し豆腐は子供たちが大好きなので時々作りますが、お弁当にもお蕎麦とセットで一度持たせてみたかったのでやってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐を正方形の豆腐なら3×3等分、長方形なら4×8等分に切り、ボウルに片栗粉を入れ、豆腐1つ1つの6面に片栗粉をつける。
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- 2
フライパンに油（分量外）を多めにひき中火で熱し、豆腐をくっつかないように並べ、焼き面を変えながらで全ての面を揚げる。
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- 3
豆腐の6面全てを揚げたら、油を切りながら、そのまま深めの食器に盛り分ける
- 4
レシピ通りにつゆを作る場合は手順7へ。
- 5
ID:19296498の出汁を使う場合は昆布、煮干し、削り節の出汁を150ccずつ、合計450㏄を鍋で沸騰させて手順8へ。
- 6
めんつゆを使う場合は水400ccとめんつゆ80ccを鍋で沸騰させて手順9へ。
- 7
鍋に水400ccと★を入れて弱火に。気泡が出てきたら昆布を取り出し、沸騰して2分ほどしたら煮干し、削り節を取り出す。
- 8
酒、醤油、オリゴ糖を入れ弱火で沸騰させ、なめこを入れる。
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- 9
なめこに火が通ったらすぐに火を消す。味をみてうすければ醤油または塩を足して調整する。
- 10
豆腐を盛った3の器に、10のつゆとなめこをよく混ぜてから流し入れ、大根おろし、おろし生姜、薬味をのせて完成。
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- 11
こちらは大根おろし、おろし生姜をなめこと一緒に火を通したバージョン。熱々が好みの人向き。薬味だけあとからのせて完成。
-
- 12
お弁当にもっていく時は保温ジャーに入れて薬味は別にする。豆腐を食べて残ったおつゆにお蕎麦をつけてもOK。
-
コツ・ポイント
お豆腐は濡れたままで大丈夫です。油はごま油またはキャノーラ油、豆腐を油で揚げるというより焼くくらいの量で。なめこは長く煮るとつゆがどろどろになるのでさっと煮る程度で。熱々が好きなので大根おろしや生姜は薬味としてではなく汁と一緒に煮てます。
つくれぽ
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