翌日のアブラ浮きなし！あっさり牛すじ大根
てつようたつ @cook_40183316
汁物感覚で、スープまで飲んでください！あっさりしてますが、牛すじの旨味とコラーゲンは逃しません♪
このレシピの生い立ち
牛すじをヘルシーにいただきたくて…
翌日のアブラ浮きなし！あっさり牛すじ大根
汁物感覚で、スープまで飲んでください！あっさりしてますが、牛すじの旨味とコラーゲンは逃しません♪
このレシピの生い立ち
牛すじをヘルシーにいただきたくて…
アプリでひらく作り方
- 1
圧力鍋に牛すじと長葱の青いところを入れ、かぶるくらいの水（分量外）を注ぎ、蓋をせずに火にかけ沸騰させる。
-
- 2
あくが勢いよく出てきたところで火を止め、一旦ザルにあけ、すじを水洗いする。
-
- 3
ざっと洗った圧力鍋に2を戻し入れ、再度かぶるくらいの水（分量外）を注ぎ、今度は蓋をして沸騰させ、15分加圧する。
- 4
急冷してすじを再度ザルにあけ、水洗いする。ここで余分な脂はほぼ抜けます。
-
- 5
大根は大きめの乱切り、人参は大根よりやや小さめの乱切り、こんにゃくはスプーンで1㎝角ぐらいにちぎる。
-
- 6
きれいに洗った圧力鍋に、すべての具材と調味料と水を入れ、蓋をして15分加圧する。
- 7
自然冷却の後、器に盛り、お好みで一味唐辛子を振って、でき上がり。
コツ・ポイント
手順の1～4を丁寧に。濁りのない澄んだスープになります。それ以降は適当にやっても大丈夫です！
追記
その時の大根の水分量でしょうゆの量は加減してください。
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