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イサザの天ぷら
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イサザの天ぷら-レシピのメイン写真

イサザの天ぷら

滋賀県漁連
滋賀県漁連 @cook_40124759

熱々のうちにパクリといけば、もうビールが止まりません♪
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修: 小島朝子 先生   
撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課

熱々のうちにパクリといけば、もうビールが止まりません♪
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撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課

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滋賀県漁連 @cook_40124759

熱々のうちにパクリといけば、もうビールが止まりません♪
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撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課

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材料

4人分
  • イサザ 150g
  • 塩 少々
  • 片栗粉 大さじ1と1/2
  • 揚げ油 適量
  • 天ぷらの衣 ↓
  • ・小麦粉(薄力粉) 50g
  • ・卵水(卵1/2+冷水) 80ml
  • ごま塩 大さじ1
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作り方

  1. 1

    イサザは洗って水を切り、塩をふっておきます。

    • イサザの天ぷら作り方1写真
  2. 2

    天ぷらの衣を作ります。卵と冷水を混ぜ合わせて卵水を作り、ふるった小麦粉を入れてさっくり混ぜ合わせます。

    • イサザの天ぷら作り方2写真
  3. 3

    揚げ油を中温に熱し、1のイサザに片栗粉をまぶしてから2の天ぷら衣をつけ、スプーンですくって数尾まとめて揚げます。

    • イサザの天ぷら作り方3写真
  4. 4

    器に天ぷらを盛り、ごま塩を添えて、いただきます。

コツ・ポイント

琵琶湖の希少な固有種・イサザは、冬~春に獲れます。くせがなく旨みが強い、とても美味しい湖魚です。

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滋賀県漁連
滋賀県漁連 @cook_40124759
2014/11/17 08:38に公開
滋賀県漁業協同組合連合会は滋賀県内の漁業協同組合が組織する連合会です。 滋賀県の面積の1/6を占める琵琶湖は、アユ・ニゴロブナ・セタシジミ・ビワマスをはじめとする豊かな水産資源を抱えています。滋賀県漁連は琵琶湖とその資源を守り、育て、末永く利用するとともに、おいしい湖魚を皆様の食卓へ届ける活動を続けています。
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このレシピのキーワード

天ぷら 片栗粉 薄力粉 卵 小麦粉

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19469796
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