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数の子-レシピのメイン写真

数の子

178OCYUN
178OCYUN @cook_40242663

おせちの定番。
このレシピの生い立ち
30日の朝から塩抜き。
その日の夜に漬け込むと、大晦日の歳取りに間に合います。

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その日の夜に漬け込むと、大晦日の歳取りに間に合います。

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材料

4人分
  • 塩数の子 10本くらい
  • つけだし
  • ☆酒 150ml
  • ☆薄口醤油 大さじ3
  • ☆出汁 150ml
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作り方

  1. 1

    塩数の子は薄い塩水に4〜5時間浸し、塩抜きをする

  2. 2

    つけだしを一煮立ちさせて冷ましておく

  3. 3

    塩数の子の塩気が残るくらいになったら、白い膜を丁寧に取り除き、水で洗う

  4. 4

    つけだしを深めの容器に入れ、数の子を半日以上つける。
    つけだしが足りない場合は、酒を加える。

  5. 5

    つけだしを一煮立ちさせるとき、アルコール分で鍋の中に火が入ることがあるので、注意。

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178OCYUN
178OCYUN @cook_40242663
2015/12/30 09:57に公開
ズボラな主婦です…。。。
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酒 数の子

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