柚子を縦半分にきり、中身を出す。それを８つになるように切る。柚子が小さい場合は６つになればよいです。

グレープフルーツ用のスプーンで白い綿を取る。少し残すほうが味がしみ込みおいしい。

白みそ50ｇを日本酒１５ミリリットルで溶く。

２に白みそを塗り、ふた付き容器に入れ
２日２夜冷蔵庫に入れておく。

２昼夜後に４を取り出し、クッキングペーパで白みそをふき取る。

５をあられに切る。

６をアルミホイルの上に置き、オーブントースター５００㍗で３分。冷まして２５０㍗で２０分焦がさないように乾燥させる。