まったりとした山芋の素揚げ黄身明太子和え
みゅう様だ @myusamada
山芋でカイカイが出来る人に！余り山芋に触れる事を少なくし磯辺揚げのような揚げ物を作ってみましたサクサクで濃厚な素揚げです
このレシピの生い立ち
山芋の磯辺上げにしようか迷ったのですが痒くなるので余り触らずに済む方法で山芋の揚げ物を作ろうと思い工夫してみました。
そのままよりも明太子や卵黄などと混ぜてみたら美味しそうだったのでひらめきをそのままレシピにしてみました。
まったりとした山芋の素揚げ黄身明太子和え
山芋でカイカイが出来る人に！余り山芋に触れる事を少なくし磯辺揚げのような揚げ物を作ってみましたサクサクで濃厚な素揚げです
このレシピの生い立ち
山芋の磯辺上げにしようか迷ったのですが痒くなるので余り触らずに済む方法で山芋の揚げ物を作ろうと思い工夫してみました。
そのままよりも明太子や卵黄などと混ぜてみたら美味しそうだったのでひらめきをそのままレシピにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
山芋の皮を剝き５センチ幅にカット１センチほどの縦長にスライス。
-
- 2
軽く素揚げします
１８０度で表面がうっすら狐色になるまで（２～３分位） -
- 3
卵黄とメンタイコを混ぜます
味を見て薄いようなら麺つゆを少々。 -
- 4
メンタイコと卵黄を混ぜたものを素揚げした山芋に和え、はさみで海苔を細く切り加える
-
- 5
ざざっと混ぜて器に盛り出来上がり！
酒の肴にももってこいです！ご飯にも良く合いますよ -
コツ・ポイント
山芋の食感を残したほうが美味しいので表面がうっすら茶色くなり始めたぐらいで油から出しましょう。
卵黄と明太子の味は少し濃いぐらいで丁度良いです
もみ海苔があるかたはそちらを使用してみて下さいね (`･ω´･)ﾉ"
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