〔準備〕鶏ガラスープ(お湯60ccにウェイパーを適度に入れて混ぜる)を作り、醤油とお酒を入れておく。

〔準備〕豆板醤、甜麺醤を混ぜておく。

〔準備〕豆腐を一センチ角に切っておく。

〔準備〕長ネギのみじん切りをしておく。
これで準備は完了です。

フライパンを強火で1分ほど火にかけてから、サラダ油を大さじ1杯入れて伸ばす。

鶏ガラスープ＋お酒＋醤油を入れ、中火弱くらいにする。次に豆腐を入れ、豆腐の水分を飛ばすように火を通す。

花山椒を入れ、水溶き片栗粉を4回くらいに分けて入れる。

ネギのみじん切りを入れ、化粧油を少々入れ、火を強火にして40秒くらいグツグツ煮たら出来上がり。