型にバター（分量外）を塗り、型の側面と底面にクッキングペーパーを貼る。

☆は別々に振るいにかけておく。

3に2で振るった砂糖を入れ、泡立て器でよくかき混ぜる。

バターを湯煎または電子レンジで温め溶かし、4に加えて、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

5に卵黄をひとつずつ加えます。
泡立て器で十分に混ざってから、つぎの卵黄を入れてよく混ぜる。

耐熱容器に生クリームを入れ、ラップをして電子レンジ（500wで45秒）で加熱し、温め、6に加えてよく混ぜる。

7にバニラエッセンスとレモン汁を加えてよく混ぜる。

振った薄力粉を8に加えて、練るようにして混ぜる。オーブンは170度で予熱する。

ピンとツノが立つくらいまで泡立てたら、ゴムべらで9に3回に分けて手早く返すようにして全体を混ぜる。

11を1の型に流し込み（底が抜ける型の場合はアルミホイルで、型の下部から熱湯が入らないように包む）、表面を平らに均す。

鉄板に1カップの熱湯を張り、型を置く。170℃のオーブン中断に入れて45分焼く。

竹串で刺して、生地が付かなければ、型から出して、冷ます。