切干大根を軽く水洗いし、かぶるくらいの水に浸けて5分ほど置いて戻す。

油揚げは油抜き、こんにゃくは灰汁抜きをし、油揚げ、こんにゃく、にんじん、しいたけを細切りにする。

切干大根は水気を絞り、食べやすい大きさに切る。

鍋にゴマ油を熱し、切干大根、油揚げ、にんじんを入れて軽く炒める。

油が回ったらこんにゃく、しいたけを入れ、●を加えて汁気がなくなるまで煮る。