自家製ポテトチップス香ばしくてエンドレス

あり婆
あり婆 @cook_40073470

いろいろ好きな味に仕上げましょう。おやつに、おつまみに、出来るとすぐに食べられちゃうのでなかなか自分の口に入りません。
このレシピの生い立ち
ジャガイモをたくさんいただいたので、冷凍保存できないかと考えました。
雪国の方から、棒状のお餅をスライスして揚げる食べ方を教わったので、ジャガイモで試してみました。おやつにも、ビールのおつまみにも最高。揚げている横に家族が待機していて・・。

自家製ポテトチップス香ばしくてエンドレス

いろいろ好きな味に仕上げましょう。おやつに、おつまみに、出来るとすぐに食べられちゃうのでなかなか自分の口に入りません。
このレシピの生い立ち
ジャガイモをたくさんいただいたので、冷凍保存できないかと考えました。
雪国の方から、棒状のお餅をスライスして揚げる食べ方を教わったので、ジャガイモで試してみました。おやつにも、ビールのおつまみにも最高。揚げている横に家族が待機していて・・。

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材料

4人分
  1. ジャガイモ 3個
  2. 片栗粉 適量(多め)
  3. 揚げ油 適量
  4. コショウ 少量
  5. 少量

作り方

  1. 1

    ジャガイモは大きめに切って蒸す、または茹でて、火が通ったら熱いうちに皮をむきます。

  2. 2

    ポテトマッシャーかフォークでつぶします。コロッケを作る時の要領ですね。

  3. 3

    片栗粉を少しずつ入れながら、両手でよく練ります。ペタつかなくなるくらいまで、片栗粉を入れては練ります。

  4. 4

    直径3~4cm位の棒状にまとめて、ラップにしっかりと包み、ジプロックに入れて冷凍保存。

  5. 5

    半解凍状態で薄くスライスし、180度の油で揚げる。両面焦げ色が付いてきて、はさんでも菜箸にペタかなければOK。

  6. 6

    よく油を切り、塩・コショウ等で熱いうちに味付け。今回はヒマラヤソルト(岩塩)とクレイジーペッパーで味付けしてみました。

コツ・ポイント

スライスはできるだけ薄くします。千切れてしまっても構わないので小さくても揚げましょう。揚げている時間は案外かかりますが、ここでじっくり揚げて水分を飛ばすのがコツ。普通の塩・コショウだけでなく、カレー粉や粉海苔などお好きな味に仕上げられます。

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