茄子は水につけてあく抜きしておきます

鍋に水気を切った「１」とその他の野菜を全ていれ　水大さじ１を加え中火で炒めます

炒めていると野菜から水分が出てくるので　強火にして更に水分を飛ばしながら炒めます

８分通り野菜に火が通ったらおからを加え全体を混ぜ合わせます

軽く炒めます

水を加え　最初は強火　表面がふつふつして来たら　中火にして過熱します

野菜が柔らかくなったらカレールウを加え全体を混ぜ　○の調味料を加えます

表面が再度ふつふつして来たら仕上げに塩を一つまみ加え　全体かき混ぜて完成です

こちらの豆乳メーカーで作った自家製おからで作りました。