ふっくら大正金時のリヨン風サラダ
ふっくらした金時豆をフランスのリヨン風サラダでいただくレシピです。
このレシピの生い立ち
京の乾物屋・山城屋で取り扱っている大正金時は北海道産の契約栽培。
農薬、化学肥料を当地比で5割削減、環境にも食す人にとってもやさしい豆です。安心・安全・おいしさにこだわった大正金時をご家庭でおいしく召し上がっていただけるように考えました。
ふっくら大正金時のリヨン風サラダ
ふっくらした金時豆をフランスのリヨン風サラダでいただくレシピです。
このレシピの生い立ち
京の乾物屋・山城屋で取り扱っている大正金時は北海道産の契約栽培。
農薬、化学肥料を当地比で5割削減、環境にも食す人にとってもやさしい豆です。安心・安全・おいしさにこだわった大正金時をご家庭でおいしく召し上がっていただけるように考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
①さっと洗って、鍋に4倍の水（ぬるま湯）を入れ、一晩浸けておきます。
-
- 2
②火にかけ沸騰したところで差し水をし、再沸騰したらアク抜きのため煮汁を捨てます。
-
- 3
③再び4倍の水を入れ、沸騰したら弱火にしアクをすくいます。
-
- 4
④豆が煮汁から出ないようにさし水をしながら、やわらかくなるまでゆでます（1時間前後）。
- 5
⑤きゅうりは板ずりしてから水洗いし、縦4等分し種をそぎ取ってから5mm幅に切っておきます。
- 6
⑥トマトは熱湯にくぐらせ湯むきし、横半分に切って種を取り除き5mm角に切り水気を切ります。
- 7
⑦玉ねぎはみじん切りにし、冷水にさらして辛味を取り、キッチンペーパーなどでしっかり水気を取ります。
- 8
⑧ボウルにレモン汁・白ワイン・砂糖・塩・こしょうを入れ、オリーブオイルを加えドレッシングを作ります。
- 9
⑨ゆで上がった豆の水気を切り、バジルを刻み入れ、材料すべてを加え合え、レタスを敷いた上に盛り付けていただきます。
コツ・ポイント
①時間があれば、30分位冷蔵庫で冷やし味をなじませてからいただきましょう。
②金時をゆでるのが面倒な場合は市販のゆで金時を使用ください。
☆金時豆のふっくら甘煮
https://cookpad.wasmer.app/recipe/3538740
つくれぽ
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