人参は皮を剥いて乱切り。かぼちゃは皮を剥かずに一口サイズ、そしたらかぼちゃを角取りをします。

野菜を切り終わったら、米のとぎ汁に2〜3時間つけ置きをします。

とぎ汁をそのまま沸騰するまで煮込みます。灰汁取りをし終わったら、調味料を入れていきます。

調味料を入れてからは、中火でコトコト煮込みます。煮込み汁が鍋底から5cm辺りになったら、弱火に。

煮込み汁が鍋底から2cmになったら火を止めます。

出来上がり！！