フライパンに弱めの中火でごま油を熱して香りがたってきたらゴボウを入れて炒める。

ゴボウに油がまわってしんなりしてきたらネギを入れて炒める

ネギがしんなりしてきたら出汁・醤油・みりん・さとうを加え煮立てる。(中火にする)

鍋の縁がふつふつして煮たってきたら豚肉を入れる

豚肉に火が通ったら卵を溶き入れてざっくり混ぜ、蓋をしてから火を止めて1分ほど蒸らす

卵の固さは好みに合わせて調節してください。私は固めが好き。