【おせちに！】栗きんとん2種
ばじにゃーん @cook_40224495
砂糖を使わない、裏ごしもしない作り方です。ヨーグルトを入れると爽やかで甘さが抑えられます。(写真は普通のです。)
このレシピの生い立ち
栗きんとんを毎年作っています。生クリームを入れるとモンブランみたいになりとてもおいしいのですがヨーグルトはどうなのだろう？と冒険したら案外美味しかったです
【おせちに！】栗きんとん2種
砂糖を使わない、裏ごしもしない作り方です。ヨーグルトを入れると爽やかで甘さが抑えられます。(写真は普通のです。)
このレシピの生い立ち
栗きんとんを毎年作っています。生クリームを入れるとモンブランみたいになりとてもおいしいのですがヨーグルトはどうなのだろう？と冒険したら案外美味しかったです
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは皮をむきやすい大きさに切り厚めに皮をむきます。早く火を通したいときはさらに写真の半分くらいの大きさに切ります
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- 2
かぶるくらいの水を鍋に入れ、菜箸が通るくらい柔らかくなるまで茹でます。
-
- 3
火が通ったら弱火にして湯を半分くらい捨ててヘラでつぶしながら練ります。焦げないよう注意。
-
- 4
写真くらいの硬さになったら、栗の甘露煮のシロップを加えます。シロップが多いと透き通った、少ないと芋感のあるきんとんに。
-
- 5
細かい芋をつぶしながら練ります。ひたすら練ります。
ちょうどいい硬さになったら栗の甘露煮を入れて混ぜ、火を止めます。 -
- 6
火を止めたら、栗きんとんの半量を別の皿に移し、鍋に入っている残りに飲むヨーグルト(生乳)またはプレーンヨーグルトを適量→
- 7
お好みで入れ(少し白っぽくなるくらいがおすすめ)、少し練ります。爽やかな味わいに。
コツ・ポイント
ひたすら練ること、裏ごしをしない代わりに皮を厚めにむいてよく潰すことです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19475355
