グラハムクラッカーは細かく砕き、溶かしたバターを混ぜ合わせる。

型にクッキングシートを敷き、1を底に敷きつめ、冷蔵庫で冷やし固めておく。

クリームチーズは常温に戻し、クリーム状になるまで泡立て器でよく練る。

3に砂糖を2回に分け加え、その都度よく混ぜ合わせる。

4にサワークリーム→卵→小麦粉の順に、その都度よく混ぜ合わせながら順に加えていく。

5に豆乳を加えさらによく混ぜ、一度こす。

6にすりおろしたレモンの皮をお好みで加え混ぜ、2の型に流し入れる。

鉄板に7を置き、お湯を鉄板の半分の高さまで注ぎ、190℃のオーブンで15分ほど焼く。

アルミホイルをかぶせ、150℃に下げたオーブンで50分ほど焼く。

余熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。