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酢ずいき

全国農業新聞の献立♪
全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477

福井県に収穫祝い料理として伝わる伝統料理です。
このレシピの生い立ち
本レシピは福井県の女性農業委員である竹内成子さんによって考案されました。

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福井県に収穫祝い料理として伝わる伝統料理です。
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材料

  • 八ツ頭の茎 適量
  • 酢 適量
  • 砂糖 適量
  • 醤油 少々
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作り方

  1. 1

    八ツ頭の茎は皮をむく。

  2. 2

    食べやすい大きさに3~4Cmでカットする。

  3. 3

    沸騰したお鍋に塩を少々入れる。

  4. 4

    しゃきしゃき感ののこる程度でざるにあげる。

  5. 5

    熱いうちに、酢・砂糖・醤油で味を調えてよく混ぜ合わせ、出来上がり。

コツ・ポイント

八ツ頭はさといもの1種で親芋を中にしていくつもの子芋が出て、ひとかたまりに大きくなる。

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全国農業新聞の献立♪
全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477
2015/10/28 12:07に公開
全国農業新聞は、農業者の代表機関・農業委員会が、農業者の立場に立って編集・発行している”農家のための情報紙”です。https://www.nca.or.jp/shinbun/全国農業新聞の献立♪では、各地の農業委員会から寄せられた「地域の農産物を活かした美味しい農家のレシピ」を「農メシ」として紹介していきます。掲載されているレシピは、今後、ツイッターやフェイスブックでも発信していく予定です。
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八つ頭

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