だし汁(鰹・昆布)
基本のだしの取り方
このレシピの生い立ち
無添加、自然のだし汁を作りたくて
アプリでひらく作り方
- 1
大きめの鍋に水、昆布を入れて1～2時間置いておく。
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- 2
中火でゆっくり沸かしていき、沸騰直前に昆布を引き上げる
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- 3
一旦火を止めて、鰹節を投入し中火で2～3分火にかける。
この際アクが出るので取り除く。 -
- 4
火を止めたら鰹節がなべ底に沈むまで置いておく(1～2分)
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- 5
キッチンペーパーをザルにしき④を入れてこす。
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- 6
残った昆布は佃煮に。ID:19452018
- 7
残った花鰹はふりかけに
ID:19461810
コツ・ポイント
昆布は沸騰直前に取り出して
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