白菜は1㎝幅に切る。
沸騰させた鍋の中に芯を入れ、1分後に葉の部分を加える。

火を止め、ザルに移し粗熱を取る。
しっかり水切りをしボウルに移す。◎の材料を加え混ぜ、最後にいりごまをふって完成。