包丁の背で、ごぼうの皮を削ぐ。

ごぼうを斜めに切ってから、細切りにする。切ったごぼうは、普通の水に浸け、色が変わるのを防ぐ。

人参を斜めに切ってから、細切りにする。

軽くザルですすぐ。

フライパンに油大さじ1を入れ、水を切ったごぼうと人参を入れ、少ししんなりするくらいになるまで強火で炒める。(約2分)

☆の酒、みりん、砂糖、醤油、だしの素の順で調味料を入れ、強火で炒める。ごま油と白ごまを入れ、完成！